这几天不是香锅就是火锅，老公大呼受不了，太上火了，需要吃点清淡的。吃起来既清淡又暖和的，当然就是圆子汤了。‘’圆子汤”就是肉丸子汤，是一道十分家常的汤，通常会根据时令加入一些应季蔬菜，比如冬天的萝卜，春天的菠菜，夏天的丝瓜、小白菜等等，有菜有肉，清新爽口，营养丰富。
豆芽加入到圆子汤中，会让圆子汤呈现出多一层的鲜美出来，都说是豆芽借了肉的滋味所以鲜美，其实却不知道其实是肉借了豆芽和番茄的滋味，所以透出生动和灵气出来。
以一道黄豆芽番茄圆子汤献给大家，有菜有肉更有营养。
【豆芽圆子汤】
材料；
豆芽 适量，猪肉 400克， 小葱 一棵， 生姜 半个， 鸡蛋 一个， 盐 适量，鸡精 适量，豆粉 适量。
制作方法；
1、材料准备。洗净切好。
2.将猪肉剁成肉糜，放入适量豆粉，一个鸡蛋，适量盐，鸡精，生姜末和小葱。
3.沿一个方向搅拌使肉馅上劲。
4.将番茄洗净切成小块。豆芽摘好，洗净滤水。
5.取一锅加入适量清水，一个拍碎的生姜，几粒花椒，将水烧开，放入豆芽。
6.放入一小块猪油，大火烧开。
7.开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8.煮2分钟，放入番茄块一起煮开。
9.放入适量盐，味精，起锅。
10.撒上葱花。
小贴士；
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猪肉一定要选夹子肉，肥瘦相间，不能太瘦，也不能太肥了。
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圆子馅一定用筷子朝一个方向搅拌。
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最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。
