余氏黑鸭是浙江绍兴地区的一道传统名菜，以其肉质鲜美、入口即化的口感而著名。今天我们就来学习一下如何在家里制作这道美味佳肴。一：选购鸭子要制作好余氏黑鸭，首先要选购好鸭子。建议选择体型较小、品质较好的2-3斤重的白鸭，如果能够选购到草鸭会更好...