鱼糕作为传统小吃，一直受到人们的喜爱。但市面上售卖的鱼糕，往往会添加大量的添加剂和防腐剂。为了让大家能够吃到更加健康美味的鱼糕，我特别整理了一篇手工自制鱼糕的制作方法，希望能够对大家有所帮助。
一：材料准备
首先准备好所需材料，包括鱼肉、淀粉、葱、姜、盐、胡椒粉等，以及制作鱼糕所需的器具。
二：清洗去腥
将鱼肉洗净后，去除鱼骨和鱼皮，然后切成小块。接着在清水中浸泡半小时，去除鱼腥味。
三：蒸熟磨成鱼泥
将浸泡好的鱼肉块放入蒸锅中，蒸熟后取出。将蒸熟的鱼肉块放入磨盘中，磨成细腻的鱼泥。
四：调配鱼泥
将鱼泥、淀粉、葱末、姜末、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，直到出现一定的黏性和弹性。
五：制作鱼糕
将调配好的鱼泥放入平底锅中，用小火加热搅拌至稍微变硬即可。接着将其压平，再切成适当大小的块状。
六：煮熟
将切好的鱼糕块放入滚水中煮熟，直至浮起。取出后放在清水中浸泡，去除表面黏性。
七：油炸
将煮好的鱼糕块沥干水分，放入油锅中炸至表面呈现金黄色即可。
八：享用美食
将油炸好的鱼糕取出沥干油份，配上自己喜欢的酱料即可享用美食。
九：食材选择
鱼糕的制作材料需要选用鲜活无异味的鱼肉，建议选择鱼肉中脂肪含量较高的品种。
十：磨制技巧
在将蒸熟的鱼肉块磨成鱼泥时，可以加入少量的生姜，能够增加口感的鲜香。
十一：调味方法
在进行调配时，可以适量增减盐的用量，以便口感更加符合自己的喜好。
十二：煮熟时间
在煮熟鱼糕的过程中，时间不能太长，以免过度煮软变糊。
十三：去除黏性
在煮好的鱼糕块放入清水中浸泡后，可用筷子或刀切去表面黏性，使其更加美观。
十四：油温调节
在油炸鱼糕时，油温要适中，太高容易烤焦，太低则会影响口感。
十五：
手工自制鱼糕虽然看起来很麻烦，但是只要掌握好制作方法，就能够制作出鲜香可口的鱼糕。而且不添加任何添加剂和防腐剂，更加健康美味。大家可以试着动手制作一下，享受DIY的乐趣。
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