泡出来是水，煮出来是汤
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华
泡茶就如泡面和煮面，泡能泡出茶内涵物质30%，煮茶则能煮出60%，小编通常是泡几泡普洱之后，在用泡完的叶底来煮，用心伺候，不待几时，满室飘香，妙不可言。
煮茶，可以视为泡茶的上阶，茶煮一煮，茶香更浓。
我们煮茶，最好是选用品质上好的陈年老茶或传统工艺发酵茶，由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉，茶性较为平和，耐泡且内质丰厚有变化。
这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以入口，而茶性平和或温热，既能驱寒，又能适应使大多数茶友多种体质适应，在寒冷的冬天饮用再适合不过了。比如：老白茶，老普洱茶、陈年铁观音等。
绿茶，保鲜保绿不宜煮
绿茶清汤绿叶，香气清雅，冲泡绿茶是水温一般都子啊80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮；
绿茶，尤其是高级绿茶，大多采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，汤色hi变暗，鲜度降低，味边苦，其中有效成分茶多酚、维生素等也被破坏掉了，功效大打折扣；
红茶，适合煮茶调饮
红茶是世界范围内最受欢迎的茶，属于全全发酵茶类，是以茶树的叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精致而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。
乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶。既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。
新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气。
老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后引用，效果更佳。
黑茶，生普宜泡熟普宜煮
黑茶属于后发酵茶，因采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长的时间堆积发酵，故而陈香浓郁，自问醇厚。
黑茶可泡也可煮，陶制茶具良好的吸附性可消除茶叶发酵和存放形成的杂味，使黑茶陈香更为突出。
普洱茶（是指生普），最好不要煮着喝，因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。同时普洱用水煮的方式，对香气和味道也不容易控制。
但普洱茶存放年份足够，可以尝试煮茶，安华黑茶，熟普茶，普洱黄片，都是十分适合煮饮的。
白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光干晒或文火烘干而成，茶香醇和，汤色清淡，白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶，故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。
寿眉可以泡过之后煮，也可直接煮老白茶更适合煮，煮出浓浓枣香、药香。适合用陶壶煮饮。
老白茶是所有茶中的一朵奇葩，不同于其他茶叶，其退烧效果好于抗生素，还有消炎杀菌之用，并且茶多酚含量多，抗氧化能力很强。
