传统十大碗
所谓十大碗，即每桌上十大碗菜，料足味佳，形色兼美。上菜程序规定严格，有“三个头”或“二个头”之分，即每一道头菜以名贵海味为主菜，叫一个头，可带1至5道热菜，亦可用任何一道头菜上第一道菜。其中咸鲜味菜1—5道，甜味菜1道，咸辣味菜4—5道。随着物质资源的丰富，在十大碗的基础上，萍乡民间还衍生出“八碗四”、“十碗四”、“八大八小”、“一条龙流水席”等不同档次的百家酒宴。
| 序号 | 菜名 | 说明 |
| 1 | 全家福 | 头菜，又称葵花海参 |
| 2 | 大烩羊肉 | 亦可采用清炖鸡块 |
| 3 | 扣糯 | 亦可采用八宝饭 |
| 4 | 墨鱼肉丝 | 肉丝、干墨鱼丝、韭黄、豆笋丝合炒 |
| 5 | 虎皮扣肉 | 上此道菜时，燃放爆竹，主持人讲酒致辞 |
| 6 | 清烩鱼肚 | 头菜，亦可用水发肉皮（平肚）替代 |
| 7 | 红油杂烩 | 亦可作白汤杂烩，如心肺汤 |
| 8 | 清蒸大虾 | 头菜，丧宴此道菜与第九道菜对调 |
| 9 | 烟笋熏肠 | 喻示“九九长”，即“久久长”谐音 |
| 10 | 大块鱼 | 喻示有头有尾、有余（鱼）有剩 |
当然了，印象最深的，就是那第六碗，小时候吃过的酒席中几乎很少上清烩鱼肚，而是用平肚代替，或者是用荔枝菠萝罐头、西米粥代替。小孩子们抢夺的，当然是罐头了。
【本文收录进即将由深圳海天出版社出版的《印象萍乡》一书，系编者原创，了解更多，请查找关注作者个人微信公众号“漆宇勤说”。所配图片部分由漆宇勤拍摄，部分选自网络。】
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