西葫芦口感清脆，营养丰富，是我们常见的瓜菜之一，尤其是含钙量也比较高。
今天分享一道西葫芦番茄炒鸡蛋，低脂又味道鲜美，是非常适合在夏季食用的家常菜，鲜嫩的西葫芦配上番茄鸡蛋，清淡营养不油腻，脆嫩入味，鲜香味美，是家常菜的首选。
所需食材及调料：西葫芦，番茄，鸡蛋，葱，盐，蚝油，食用油
做法：
1.西葫芦、番茄洗净，鸡蛋备用
2.番茄放沸水中烫一下，去皮
3..西葫芦、番茄切块，放入盘中，备用
4..鸡蛋打入碗中，朝一个方向打散，锅里油热时，倒入鸡蛋，要用铲子快速翻动，使其受热均匀
5.鸡蛋炒熟盛盘，备用
6.再次热锅烧油，油热下西葫芦番茄翻炒
7.番茄、西葫芦炒至断生，倒入炒好的鸡蛋
8.待鸡蛋完全吸收汤汁后，加蚝油、少许盐调味，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅
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