西葫芦炒鸡蛋，鲜美可口，几块钱就能炒一大盘，经济实惠
西葫芦还叫做角瓜，样子特别，它长什么样呢？宋代诗人张继先在《点绛唇》中这样形容它“小小葫芦，生来不大身材矮。子儿在内。无口如何怪。”主要形容的它个子矮，身子却很大，籽长在里面，没有口像一个怪物一样。由于它身子大才能显示出它的肉很多，一个瓜就能炒一大盆菜，价格上就非常便宜，与鸡蛋搭配最佳。
西葫芦里面有较多的维生素C，这种成分比柠檬里面还高，而且里面还含有大量的钙元素，适合长期补钙的人群来用。除此之外它具有润肺、清热、消肿的功能。且它所含的水分很高，对于一些面部需要补水的女性朋友们来说能够起到美颜的效果。而且搭配鸡蛋后更添加了天然的蛋白，为这道菜加了分。且一个角瓜就可以做出一盘子菜。
【菜名】：西葫芦炒鸡蛋
【所需食材】：西葫芦、鸡蛋、葱花、生抽、盐、干辣椒(菜品和调料根据需求适量)
【烹饪步骤】：
步骤一、准备一个西葫芦，三颗鸡蛋，葱花切成小段，现摘的小辣椒切段别放在盘子里备用。
步骤二、准备一个小碗把三个鸡蛋打在碗里，筷子把它打散，你好的西葫芦分成两段，切片后再切成小丝。如果您遇到的西葫芦有籽，可以把籽和皮去掉后再切丝。
步骤三、把锅清洗干净，小火加热，预热后加入生活用油，并把打散的鸡蛋液倒入锅里。注意在这个时候千万不要动。
步骤四、等到鸡蛋基本成型后，在用炒菜的铲子进行翻动，我不要用力，翻翻几次就可以。翻到这些鸡蛋都成型后用刚刚的小碗盛出。
步骤七、西葫芦稍微软些之后，加入我们生活中常用的盐、生抽、味精等调味用料，之后再均匀的翻炒。
步骤六、香味出来之后我们切的西葫芦丝就需放入锅里，小火改成大火，并用铲子不停的炒，直均匀微软为止。
步骤七、西葫芦稍微软些之后，加入我们生活中常用的盐、生抽、味精等调味用料，之后再均匀的翻炒。
步骤八、等到西葫芦基本成熟后，把刚开始摊的鸡蛋倒入锅里，且用铲子搅动，让鸡蛋分布到每一个角落，香味扑鼻时我们就可以出锅了。这道菜端上桌您家里人可随意吃不长胖的呦！
【烹饪技巧】：
1、挑选西葫芦时，选择嫩的。避免太老削皮，有的里边籽会很多，还需要去籽。
2、购买时我们可以多买一些，毕竟它的储存时间会比别的蔬菜要长。
3、切西葫芦的时候可以先从腰部断开，然后切成圆片，切成圆片之后再切丝。这样做会容易很多。
4、西葫芦切的片儿不宜太厚，要不炒的时候不爱熟。
5、鸡蛋的时候也不要把鸡蛋炒得太老，嫩一点出锅会更好吃。
6、在炒西葫芦时也不要把西葫芦炒得太烂，太烂的话流失养分，对我们的身体没有好处。
