酥肉小时候，只有在过年的时候，家里才会做，所以就导致我对于酥肉比较惦记。而且关于酥肉，因为制作起来，不像处理凉菜一样，比较简单，所以一般我会选择一次性多做上一些。之后就可以选择将酥肉放进冰箱保存，这样子处理之后的酥肉，想吃的时候。就只需要将它从冰箱里拿出来褪冰，进行加热就可以了。
一开始我是自己处理的酥肉，然后就发现自己制作出来的酥肉不太对劲。容易出现脱浆的情况，后续询问了一下长辈，才知道是因为我上浆用的材料错了。所以才会出现这种情况，因为我一开始是直接面粉进行处理的，后续才知道原来并不是那么简单的。
所以在上浆的时候，去使用面粉和淀粉一起，这样子处理出来，才能更好地将酥肉进行上浆。一般我选择的比例是1：1，而且一定不要直接加清水，可以选择添加鸡蛋和啤酒，这样子处理之后的浆会更好上去。
之后把事先准备好的肉，放进处理好的面糊里，就可以了，但是一定要保证在处理的时候每块肉都可以比较均匀的裹上面粉。而且在处理肉的时候，我会更推荐大家等到油彻底烧开之后才添加肉。而是油差不多烧热了，就可以准备下锅了。
而且如果想要酥肉好吃，上浆一定是少不了的，所以在处理的时候，就不是很容易熟。所以我会更推荐大家尽可能去选择复炸的处理的，而且复炸过的酥肉吃起来会更脆味道也会更好一些。不过一定要注意，一般第一次炸到颜色微微变黄就可以了，之后炸酥肉就是常见的，炸制金黄就可以了。
