亚麻籽油，又称胡麻油，是一种营养价值非常高的油脂，含人体必需脂肪酸α-亚麻酸55%以上，而其他油脂中α-亚麻酸含量很少，大豆油的含量约为10%，橄榄油约为1%，α-亚麻酸通过人体的代谢可以转化为DHA和EPA，所以亚麻籽油被誉为“陆地上的植物鱼油”。
1、吃法一：直接调味
就像橄榄油和香油那样来使用亚麻籽油，能使菜肴口感更丰富，味道更好。
2、吃法二：做酱料或腌制
亚麻籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，不但可以维护新鲜酱料的色泽，还能调出食物的味道。而在烹食前先用亚麻籽油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
3、吃法三：作为明油食用
在凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入，作为明油使用。在调配凉菜调味汁时，亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油等混配，能很好地保持上述调料油的原有风味。
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